如何打造生态餐厅设计大全 生态餐厅内部为餐饮经营， 外部必须的辅助设施及相应的园区建设是必不可少的。 首先考虑 生态餐厅的外部环境， 即需要一个没有污染的环境。 例如临近河流或山麓及林内的环境条件 适合建设生态餐厅。不仅环境条件优良，而且自然景观优美。 分析认为： 1、 如果临近河流、湖泊，就可以建鱼塘、建立水生蔬菜园区。鱼塘可以供食客钓鱼、 游泳、船上采摘，如生水蔬菜菱角、莲子等，可在船上采摘。也可用鹰捉鱼。 2、 如果生态餐厅建在山麓，就可以建立野生蔬菜园、牧场、鸡场、鸭场、鹅场、蝎子 场、 食用菌生产基地、 野果园、 木本油料林等， 以上这些产品均可用作生态餐厅的加工原料。 食客可以在园区挖野菜、挤奶、烤羊、抓小鸡、逮鸭、捉鹅、捡鸭蛋、采蘑菇、摘野果、取 木本油料树木的种子，进行炸油。 3、 如果生态餐厅建在城市周边，无山水毗邻，可在餐厅周边栽植大量的林木，制造一 个神秘、 幽静的环境， 道路宜弯曲起伏， 餐厅应建在林内稍深的位置， 使食客在进入餐厅前， 领略一路景观，营造一种良好的心情氛围。道路两旁栽植具有不同花期的花卉植物，车辆行 走的道路最好具有廊的味道，廊用葡萄、猕猴桃、丝瓜、葫芦、南瓜等藤本植物体现，也可 在廊的两侧和顶端，立体种植生菜、花卉植物。在餐厅稍近的地方，开辟蔬菜园区，最好选 用观赏蔬菜进行栽植。菜园周边有散养鸡场，这些鸡子在菜园里捉虫子，吃菜叶，不用鸡饲 料喂养，也不宜在鸡舍里饲养，食客在这儿不仅可以随意挖菜，还可抓鸡。 许多露天的生态餐厅， 也放养有鸡子、 鸭子， 池塘里放养有鱼， 其实存在囤积的鸡鸭鱼， 不是自己园区饲养的，而是从鸡鸭鱼场购买的，就难免存在食用激素喂养的鸡鸭鱼，达不到 生态餐厅有机食品要求。 生态餐厅周边园区建设，可以选择花园、菜园、盆景园、香草园、茶园、农园、牧场、 渔场，此外还有昆虫生产基地，如桑蚕、蝎子、知了等食用昆虫的生产。所有用于食品原料 生产的园区都要按照有机农业生产规程进行生产，生产出来的产品必须是有机产品。 餐厅外部涉及到花园规划……、菜园规划……、鱼塘规划……、牧场规划……，餐厅附 近建有一个规模很大的种植设施，但棚里蔬菜瓜果的要符合“生态”的标准。生态餐厅要做 到向消费者承诺的“餐桌无公害” ，体现绿色环保风格，拥有自己的生态种植大棚，是一个 非常重要的衡量指标。 在市内，建立生态餐厅由于环境、景观、餐饮原料生产基地等条件不具备，往往经营起 来比较困难。 具体设计节点： 生态环境设计餐厅内部温度幅度、湿度上下限、采光程度、空气的净化程度，如粉尘、 氯气、二氧化硫气体等有害气体在大气中的含量，净化措施。餐厅内气体交换速度。生态餐 厅的原料，它的制作方法，它的添加作料，它的调味料以及它的经营概念，都应该是一个比 较完整的生态化的。 植物造景设计植物种类选择…… 花卉选择…… 香草植物选择…… 水生植物选择…… 主道植物种类…… 花坛花盆用料餐厅内避免使用混凝土、塑料结构，花坛、花盆宜用木制品。 餐厅建筑设计建筑以大棚类的建筑为主， 注重室内采光和通风， 追求的是接近自然的环 境。草棚加网纱、或者露天。 小品设计假山、磨房、石碾房、福鼎、油坊等 文化设计文革遗痕、民国风俗、当地民俗、生态文化、植物文化、餐饮文化、茶文化、 酒文化、各地文化荟萃、餐厅舞台戏曲、淑女钢琴伴奏、餐厅音乐、杂志、期刊阅览、书法、 美术、雕刻、工艺品等。 音像设计音像密度、位置、是否显露等。 灯光设计种类、密度、亮度、颜色、位置（空中、地面、水中） 、灯带等。 餐具设计民国餐具、六十年代餐具、西式餐具、现代餐具等。 餐椅设计小方凳、草敦、草垫、藤椅、竹椅、休闲椅、沙发、转椅、吊椅、板凳、靠椅 等。 休闲区设计茶艺区、音像区、歌唱区、下棋区、客休区等。 儿童娱乐区设计玩具（滑滑梯、秋千、蹦蹦床、积木、木偶等） 、玩赏鱼、玩赏昆虫、 玩赏鸟等。 操作间设计蒸笼、炒具、炊具、风箱、案板、排气设施 洗手间设计调控设备空调、空气加湿器、排气扇、进气扇、空气过滤器。 停车场设计位置、停车数量、进出口的便利程度、地面、植物围墙 理念策划餐厅经营理念，不同餐厅有不同的理念。 服装策划 颜色、质地、不同等级服务生服装区别、季节服装、白天夜间服装区别等。 隔离设计餐厅内部不设围墙和隔离墙，用植物高低错落有致进行隔离，也可用假山、水 流进行分隔。 植物隔离如通过花卉或观叶植物的巧妙摆设来实现。 还可通过廊、 过道、 小品、 立体绿化来进行隔离。 廊用植物观赏树木、赏花植物、观叶植物、观赏草、香花植物、香草植物。彩叶草、彩 叶植物、观果植物等。 水景设计如小桥流水、二泉映月、人造瀑布、人造喷泉、人造鱼塘、水中灯光、水中植 物、水中鱼种、水族箱设计等。 购物场地设置的位置，销售的产品：有机蔬菜、有机瓜果、柴鸡（鸭）肉、柴鸡（鸭） 蛋、土特产、文化产品等。

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