桌椅是生态餐厅经营必备的设备之一。生态餐厅的规模、档次和经营方式决定了桌椅的形式，数量和档次。

　　餐桌一般有圆桌、长桌和方桌三种形式。

　　餐桌的配置要根据生态餐厅营业面积的大小和形状，按照生态餐厅的档次和经营形式，合理选择餐桌的形式和安排餐桌间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌的形式、规格和数量。

　　选择餐桌规格的最重要因素是每桌顾客数的最大统计频率，即就餐顾客数组合最多的数值。生态餐厅经营最重要的原则之一是不丢失顾客和使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择要依据这一原则进行配置。

　　餐桌规格也可做适当的搭配，以适应不同的顾客群体。

　　餐桌摆放的形式有多种。一般来说，中低档的餐厅多选用长桌和较大的圆桌，容易紧凑地摆放，而小方桌则用于补充边角；高档餐厅多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐桌能摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可使餐厅的格局更具情调。

　　座椅的档次、材质、色调和风格应与餐桌配套。座椅的数量分为两个部分——基本数量和补充数量。基本数量按照餐桌的基本座位确定，补充数量可以按每张餐桌可以摆放的最大数量减去标准摆放数量来确定，也可以按每张餐桌预备1至2把来确定。两部分数量相加就是应配置的座椅数量。www.sdshengtaiyuan.com     生态餐厅设计    生态酒店设计

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